gammalt recept ...

om du har kokat fisk och får buljong, så kan man göra en "falsk" majonnäs, som är mindre fet än den äkta. Här är receptet:

Kokt majonnäs, 4-6 portioner

1-2 msk smör
3 msk mjöl
2-3 dl fiskbuljong alt. vatten
1 st äggula
1 dl olja
senap, salt, vitpeppar, vinäger alt. citronsaft
(½-1 dl grädde)

Fräs matfett och mjöl, tillsätt buljong och låt såsen koka 3-4 minuter. Sätt till en äggula utrörd i lite vatten. Smaksätt såsen så, att den har ungefär samma smak som majonnäs. Rör till sist i oljan. Lite grädde kan blandas i, om såsen önskas tunnare. Denna sås är billigare och mindre fet än äkta majonnäs.